Chenchene

Ingredienser:

5 middels store auberginer

Kjøttsaus:
1 Løk
800g Kjøttdeig
15 Champignonger
1 liten bunt hakket bladpersille
2 bokser hakkede tomater
3 spiseskjeer tomatpurré
1 dl vann
1 ts salt og pepper

Hvit saus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl melk
1/2 ts revet muskatt.
2 egg

Fremgangsmåte:
Kutt auberginene på langs og stek i stekepanne med olivenolje til de blir brune og myke.

Finhakk løken og stek den gyllen, ha i kjøttdeigen og stek til den blir brun. Kutt champignongen i små biter og hakk persillen og ha disse i sammen med kjøttet. La det surre i ca 5 minutter på middels varme. Ha i resten av ingrediensene i kjøttsausen og la det koke på svak varme i 5-10 minutter.

Smelt smøret i en liten kjele. Ha i melet og 1 dl av melken. Rør til det blir en klumpfri røre. tilsett melken resten av melken litt etter litt til det blir en klumpfri saus. Ha i muskatt og la koke på svak varme i ca 5 minutter.

Ha kjøttdeig og aubergine lagvis i en ildfast form. Rør de to eggene inn i den hvite sausen når den har blitt kald og hell over auberginen og kjøttsausen. Stek i ovnen på 200 grader i ca en halvtime.

Bon appétit