2010
03.11

dampokht_kalampolo2.jpg Ingredienser:
● Urter en kopp tørket : persisk purre (gressløk), basilikum, dill, estragon
● 2 kopp Basmatiris 140 g per kopp
● 1 kg kål (en mellomstor kål) ca 500 gr. ferdig stekt
● 2 stk. lemon (lime) eller 0,5 kopp lemon/sitronsaft
● 1 kopp linser
● 2 mellomstore gulrøtter (skjæres i terninger, ca 1 cm)
● 1 løk (til pynt)
● Olivenolje
● 1 ts gurkemeie
● salt/pepper
● 4 kopper vann

dampokht_kalampolo3.jpg
Fremgangsmåte:
Vask linsene, kokes på lav varme til de er al-dente (ca 15-20 minutter).
Spar linsevannet til å helle over risen.
Hakk urtene dersom de er ferske.
Ha alle ingrediensene, unntatt linsene, i kjelen. Hell vann i kjelen, ca 4 kopper. Vannet skal neste dekke ingrediensene.

dampokht_kalampolo4.jpg

Hell i litt mindre vann og tilsett mer senere. Ha i en del olivenolje, ca 0,5 kopp og gurkemeie og salt. La koke opp og kok til alt vannet nesten er borte og risen er så vidt myk. Test et par risgryn med tennene, de skal ikke knekke. Når risen er passe konsistent lager man en “pyramide” av risen og har i litt olje rundt kanten. La risen dampe i ca 1,5 time på svak varme(plate styrke nr 3 av 9).
Kutt løken i strimler, ha olje i en panne, stek løken gylden. Legg den på tørkepapir og la den renne oljen fra seg, la deretter tørke. Bruk stekt løk som pynt på risen.

dampokht_kalampolo5.jpg

Bon appétit