Chenchene

Iransk nasjonalitet

ingredienser:
● 1 stor løk
● 2 fedd hvitløk
● 600 gram squash
● 6 egg
● 2 ts salt
● 1 ts kvernet pepper

Nødvendige redskaper og utstyr:
Stekepanne, rivjern

Hvordan forberede:
Mengden ingredienser som er oppgitt her, passer for en panne med en diameter på 28 cm. Til en liten stekepanne med en diameter på 23 cm, trenger du ca 4 egg og 400 gram squash.

Vask squashene. Du trenger ikke skrelle dem, bare skjær av bunnen og riv resten med et grovt rivjern. Legg den revne squashen i et dørslag og dryss på to teskjeer salt. Bland squashen med en gaffel mens du salter. La den ligge i dørslaget i en time.
Deretter, klemmer du den revne squashen for hånd for å fjerne mest mulig væske.
Finhakk løken og stek den i en stekepanne til den er gylden. Tilsett deretter knust eller revet hvitløk. Stek litt mer.
Hev varmen og tilsett revet squash. Steke videre mens du rører hele tiden. Stek squashene i to-tre minutter. Sett deretter til side for å avkjøle litt.
Pisk eggene i en bolle med en gaffel. Tilsett pepper og squashblandingen i de sammenpiskede eggene.

Varm opp pannen med litt olje på middels varme og ha nå ingrediensene i pannen. Fordel ingrediensene godt i pannen og la det steke.
Når blandingen i pannen begynner å koagulere rundt kanten, setter du stekeovnen på 250C og slår på grillelementet. Hvis ovnen din ikke har grillelement, bruker du overvarmen på ovnen og den nedre delen skal være av.
Sett pannen under grillen midt i ovnen. Når du tilbereder coco i ovnen, hold øye med den slik at den ikke brenner seg (ca. 10 til 15 minutter avhengig av ovnen din). Når fargen på coco-en blir gyllenbrun, tas den ut av ovnen.
Nyt squashcoco som en enkel rett med brød og agurkyoghurt eller med en salat.

Bon appétit

Ingredienser:

● 1 stk rød paprika
● 1 stk grønn paprika
● 3 stk potet ca 180 gram
● 5 stk egg
● 100 gr. gulost
● 1 stk løk
● 2 fed hvitløk
● 1 dl. kremfresh eller kremfløte
● 2 stk purre ikke så stor
● salt og pepper og hvis ønskelig, chili
● Olje

Fremgangsmåte:

Vask paprikaene og skjær dem i små biter (1 cm terninger). Hakk løken i små terninger. Hakk også purre. Kutt potetene i 1 cm terninger. Ha oljen i pannen og stek alle ingrediensene i pannen på middels varme, unntatt eggene, crème fraîchen/kremfløte. Du må steke ingrediensene i ca 20 til 25 minutter til potetene er nesten kokte. Tilsett hvitløken på slutten av stekeprosessen.
La ingrediensene hvile for å blir litt kalde. Visp Crème Fraîche eller kremfløte med eggene og raspet ost. Ha det i en form og bland inn de stekte ingrediensen.
Stek Tortillaen på 175 grader midt i ovnen i ca 20-25 min. Den er ferdig når den fast som en kake

Bon appétit

Ingredienser
● 4 runde squash (alternativt vanlige squash)
● 250 g laks
● 30 g parmesan
● 6 ss crème fraiche
● 4 ss hakket basilikum
● 4 ss koriander
● 1 hakket purre
● 1 løk
● 1 fedd hvitløk
● Olivenolje
● Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kapp av toppen av squashene.
Tøm innmaten med en teskje eller isskje
Kok tomte squashene i ca 5 minutter og ta dem ut av kokekaret og la dem til side.
Kutt innmaten av squashene i ca 2cm kubber og stek dem tørre, slik at det er minimalt med væske i dem. Squash innholder mye vann, derfor er det viktig at de blir ganske tørre.
Hakk løk og stek den gylden.
Tilsett hakket hvitløk. Tilsett hakkede urter (basilikum, purre og koriander) stek videre til de er myke. Tilsett også innmaten av squashene. Lag terninger av laksen og stek med resten av ingrediensene i 2-3 minutter. Tilsett crème fraiche og krydre med salt og pepper.

Fyll squashene med ingrediensene og strø eller legg på noen små skiver parmesan på toppen. Sett squashene i ovnen ved 200 grader. Stekes ca. 25 minutter.
Serveres med tomatsalat eller annen salat og rundstykker.

Bon appétit

Ingredienser

● 2 squash
● 1 fedd hvitløk
● 3 egg
● 1 bunt koriander og og en bunt persille
● 1 grønn eller rød chili
● 0,5 ts salt
● 0,5 ts pepper
● Olje til steking

Fremgangsmåte

Rasp squashene. Finhakk urtene, hvitløk og chili. Dette tilsettes squashene.
Visp eggene for å få dem luftige. Tilsett og bland i grønnsakene, salte og pepre.
Varm olje i pannen. Når oljen er varm, lager du runde kaker i pannen ved hjelp av en spiseskje.
Stek kakene på begge sider på middels varme.
Hvis du er veldig lat, kan du smøre en ildfast form og helle røren i den og steke det hele på 175 grader.
Koko-ene kan spises med eller uten brød, sammen med salat eller mast esfenach

Bon appétit

Ingredienser
● 4 auberginer
● 1 liter yogourt
● 1 løk
● 2 fedd hvitløk
● 1 ts salt
● 1 ts pepper
● olje til steking

Fremgangsmåte

For å hindre at auberginen sprekker, bruk en gaffel til å stikke noen hull på oversiden av auberginen.
Legg auberginen på risten midt i ovnen. Sett i ovnen på 250 °C og stek auberginen 45 minutter eller mer inntil skinnet blir skrumpete og nesten tørt.
Ta auberginene ut av ovnen og del dem i to på langs. Bruk en spiseskje og skrap ut innmaten. Hvis det forsatt er igjen noe vann i auberginen, klem væsken ut.

Hakk løk og stek den gylden i panna. Helt på slutten tilsettes hakket hvitløk også deretter tilsettes finhakket aubergin.
Stek de hakkete auberginene i løken i ca 10 minutter.

La auberginen blir kald før du blander den med yougurt og salt og pepper etter smak. Tips: du behøver ikke lage alt på samme tid. Ingrediensene holder seg i kjøleskapet slik at du kan lage flere porsjoner.
Retten kan serveres bådet som tapas, ved siden av grillmat eller spis den med brød som en lett hovedrett.

Bon appétit

Ingredienser

● 400g kjøttdeig
● 1 lite kålhode
● 3,5 kopper ris
● Ca 0,5 kg friske urter:basilikum, purre, estragon, dill. Like mye av hver. Tørkede urter kan også brukes.
● 4 spiseskjeer mel
● Gurkemeie
● 1til 2 Sitron

Fremgangsmåte
Stek først melet på lav varme til det blir gyllent, ha i en halv teskje salt og bland med kjøttdeigen. Lag deretter små kjøttboller og stek disse i olivenolje. Kutt kålen i små biter stek kålen i olivenolje med sitron, gurkemeie og litt salt. Kok risen på persisk vis med urtene i vannet, reduser koketiden noe fordi kålen inneholder endel væske. Bland kjøtt, kål og ris og damp under lokk i ca 45 minutter.

Bon appétit