Chenchene

Ingredienser
● 4 stk squash
● 75 gr. parmesan
● 4 egg
● 30 gr. hvetemel
● 50 gr. crème Fraîche
● 2 stk. løk
● 1 fedd hvitløk
● 2 ss hakket basilikum
● 4-5 ss olivenolje
● Salt
● Pepper
● Karri

Fremgangsmåte

Vask squashene, kutt dem i 1 cm terninger. Kutt løken og stek den i olivenolje. Tilsett hakket hvitløk og squashene. Stek dem myke og litt gyldne. La dem avkjøles.
Visp egg, crème fraîche og tilsett hvetemel litt av gangen mens du visper. Bland inn raspet parmesan.
Bland de nedkjølte squashterningene og hakket basilikum i eggeblandingen. Fyll dem i små ildfaste former og stek dem midt i ovnen på 200 °C i 30-35 minutter til de er gyldne på toppen.
Server med en frisk salat.

Bon appétit

kilde : Youtube

Ingredienser

● 1 kg grønn squash
● 8 dl kyllingkraft
● 7 dl fløte eller crème fraiche
● 3 ss hakket basilikum
● 3 ss hakket bladpersille
● 1 løk
● 1/2 dl extra virgin olivenolje
● 2 fedd hvitløk
● 60 til 70 gram parmesan
● salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Hakk løken og fres denne i olivenoljen. Hakk hvitløken. Del squashen i terninger, hakk basilikum, ha alt over i kasserollen sammen med løken. Tilsett salt og fres grønnsakene videre på sterk varme i ca 10-15 minutter.

Tilsett kyllingkraften og pepper og kok suppen i ca 10 minutter på veldig svak varme.
Ta kasserollen av platen og ta ut ¼ del av suppen inkludert squash. Bruk en stavmikser og kjør ¾ del av suppen glatt. Hell tilbake resten av suppen. Tilsett fløte/crème fraiche. Ha i halvparten av parmesanen og halvparten av hakket bladpersille. Trekk suppen i et par minutter. Server i dype tallerkener. Pynt med squashterningene du la til siden og høvle over litt parmesan og resten av hakket bladpersille.
Server den med fersk brød eller baguette.

Bon appétit

Ingredienser
● 4 runde squash (alternativt vanlige squash)
● 250 g laks
● 30 g parmesan
● 6 ss crème fraiche
● 4 ss hakket basilikum
● 4 ss koriander
● 1 hakket purre
● 1 løk
● 1 fedd hvitløk
● Olivenolje
● Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kapp av toppen av squashene.
Tøm innmaten med en teskje eller isskje
Kok tomte squashene i ca 5 minutter og ta dem ut av kokekaret og la dem til side.
Kutt innmaten av squashene i ca 2cm kubber og stek dem tørre, slik at det er minimalt med væske i dem. Squash innholder mye vann, derfor er det viktig at de blir ganske tørre.
Hakk løk og stek den gylden.
Tilsett hakket hvitløk. Tilsett hakkede urter (basilikum, purre og koriander) stek videre til de er myke. Tilsett også innmaten av squashene. Lag terninger av laksen og stek med resten av ingrediensene i 2-3 minutter. Tilsett crème fraiche og krydre med salt og pepper.

Fyll squashene med ingrediensene og strø eller legg på noen små skiver parmesan på toppen. Sett squashene i ovnen ved 200 grader. Stekes ca. 25 minutter.
Serveres med tomatsalat eller annen salat og rundstykker.

Bon appétit

Ingredienser

● 2 porsjon stk fersk laksefile
● 1 lime
● 2 ss hakket fersk basilikum
● 3 ss hakket koriander
● 2 fedd hvitløk
● 4 ss olivenolje
● 1 ts salt
● 1 ts pepper

Fremgangsmåte

Først lager vi en urteblanding. Klem ut saften av limen i en bolle. Bland hakket koriander, basilikum og olje med salt og pepper i blanding.

Vi pakker hver av laksefilene for seg
Smør 2 stk aluminiumsfolie med litt av urteblandingen. Legg laksefiletene på folien og smør resten av blandingen over laksen, brett aluminiumsfoliene slik at fisken blir pakket inn.

Sett midt i ovnen på 250 °C og stek lakseskivene i 20 minutter. Jeg pleier å steke dem i peisen etter å ha peisen godt varmet, uten flammer selfølgelig. Men da må du selv beregne både varmen i peisen samt tiden for stekingen.

Fisken kan server enten med ris eller med potet. Jeg fortrekker som dere ser med ris dill og hestebønneris, nam nam!

Bon appétit

Ingredienser:
● Urter en kopp tørket : persisk purre (gressløk), basilikum, dill, estragon
● 2 kopp Basmatiris 140 g per kopp
● 1 kg kål (en mellomstor kål) ca 500 gr. ferdig stekt
● 2 stk. lemon (lime) eller 0,5 kopp lemon/sitronsaft
● 1 kopp linser
● 2 mellomstore gulrøtter (skjæres i terninger, ca 1 cm)
● 1 løk (til pynt)
● Olivenolje
● 1 ts gurkemeie
● salt/pepper
● 4 kopper vann

Fremgangsmåte:
Vask linsene, kokes på lav varme til de er al-dente (ca 15-20 minutter).
Spar linsevannet til å helle over risen.
Hakk urtene dersom de er ferske.
Ha alle ingrediensene, unntatt linsene, i kjelen. Hell vann i kjelen, ca 4 kopper. Vannet skal neste dekke ingrediensene.

Hell i litt mindre vann og tilsett mer senere. Ha i en del olivenolje, ca 0,5 kopp og gurkemeie og salt. La koke opp og kok til alt vannet nesten er borte og risen er så vidt myk. Test et par risgryn med tennene, de skal ikke knekke. Når risen er passe konsistent lager man en “pyramide” av risen og har i litt olje rundt kanten. La risen dampe i ca 1,5 time på svak varme(plate styrke nr 3 av 9).
Kutt løken i strimler, ha olje i en panne, stek løken gylden. Legg den på tørkepapir og la den renne oljen fra seg, la deretter tørke. Bruk stekt løk som pynt på risen.

Bon appétit