Chenchene

Ingredienser
● 250 gr. reker
● 250 gr. rosiner
● 1 løk
● 3,5 kopper ris
● Safran
 

Fremgangsmåte
Kutt løken i skiver. Stek den i olivenolje til den er gyllen, bruk svak varme. Ha i rosinene og la det surre på veldig svak varme i 5 minutter. Legg dem til side for senere.

Stek rekene raskt på høy varme i ny panne, ca 2-3 minutter. Hell av væsken og bland med rosinene og løken.
Ha på litt safran og rør inn.
Ris må vaskes legges i vann på forhånd ca 1 time før.
Kok opp vann i en stor nok kasserolle. Når vannet er kokende, ha risen i og kok opp med sterk varme ca 4 minutter, tiden er avhengig av rissorten. Hell risen i dørslag og vask ved å skylle den med kalt vann.
Ha olje i kasserollen og ha risen i. Legge reke- og rosinblandingen i midten av risen.
Legg på et rent håndkle over kasserollen og sett på lokket.
Risen må dampes i ca 30 minutter. Det er viktig å sørge for at det kun er ris i bunnen, ikke reke- og rosinblanding. Serveres med salat.

Bon appétit

Ingredienser for kakebunn:
● 125 gr. margarin
● 125 gr. Sukker
● 125 gr. hvetemel
● 2 egg
● 1 ts. bakepulver
● 1 ts. vaniljesukker
● 2 ss hakkede pistasjnøtter
● 1 ss. kaldt vann

Ingredienser for å pynte kaken:
● 2-3 epler
● 1/2 dl. sherry eller cognac
● 1,5 dl /ca 100 gr. rosiner
● 2 ss sukker
● 2 ss aprikos- eller appelsinsyltetøy
● 1 ss kanel
● 3 ss mandelflak

Fremgangsmåte:
Ta smøret ut av kjøleskapet 2 timer før bruk. Legg rosinene i sherry eller cognac i 2 timer før bruk.

Skrell og rens eplene og del dem i båter (se bildet).
Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og pisk videre. Når deigen er godt pisket, bruk en sil og sikt melet som er blandet med bakepulver og vaniljesukker over deigen. Tilsett litt og litt og bland det godt. Tilslutt tilsetter du 1 ss kaldt vann og bland. Tilsett pistasjnøttene og bland.
Smør kakeformen og hell deigen i formen. Ta rosinene ut og strø på deigen. Bland sukker og kanel på en tallerken. Vend eplebåtene i blandingen. Dekorer kaken slik som du ser på bildet. Strø mandelflak over kaken. Forvarm ovnen til 175 grader og stek den på nederste rille i 30 minutter. Bland syltetøy med en spisesje vann. Varmes litt opp og bland godt. Ta kaken ut av ovnen og pensle den med syltetøyet. Kaken sette tilbake i ovnen og stekes i 10 minutter til slik at den får en fin gylden glans.

Bon appétit