Sep 11 2026
Kylling i leirgryte
Ingredienser:
● 1 hel kylling
● 6–7 store sopp
● 1 løk
● 2 fedd hvitløk
● 1 stor lemon
● 2 ts av din favorittkrydderblanding
● 2 ts salt
● 2 teskjeer pepper
● 2–3 spiseskjeer olivenolje
● En klype safran
Nødvendig utstyr:
En leirgryte (eller en ildfast glassform hvis du ikke har en slik)
Fremgangsmåte:
Steketiden er 2 til 2,5 timer (avhengig av kyllingens vekt; den jeg brukte, veide over 2 kg).
Rens først hvitløksfeddene og skjær dem i tynne strimler som er små nok til å stikkes inn i kyllingkjøttet. Bruk en liten, skarp kniv til å lage snitt ulike steder på kyllingen, og stikk hvitløksstrimlene inn i dem.
Rens soppen og trøflene, og skjær dem deretter i store biter (del soppen i fire og hver trøffel i åtte båter). Skrell løken og skjær også den i store biter.
Smør stekefatet med en skje olivenolje; bland krydderet du foretrekker, og dryss det over hele kyllingen. Ikke bruk safranen på dette stadiet; den tilsettes best mot slutten av stekingen, slik at aromaen ikke går tapt underveis.
Plasser kyllingen midt i stekefatet, og fyll rommet rundt og inni den med sopp, trøfler og løk. Bland sitronsaften med resten av olivenoljen, tilsett salt og pepper, og hell blandingen over kyllingen. Dekk til fatet og sett det midt i en forvarmet stekeovn. Still ovnen på 170–180 °C og stek kyllingen i to timer. Etter to timer tar du ut fatet og stikker en liten kniv inn i låret eller brystet; hvis væsken som siver ut er blodig, er kyllingen ikke gjennomstekt – ellers er den definitivt ferdig. Bland nå safranen med litt varmt vann, drypp det over kyllingen, og sett kyllingen tilbake i ovnen i en halvtime til.
Denne typen kylling serveres vanligvis med baghali polo (ris med hestebønner) eller rett og slett chelo (dampet ris).
Serveres med Persisk ris
Bon appétit