Chenchene

Forklaring: Shirazier lager mange koteletter, spesielt på sommerkvelder. Når de er ferdige med det daglige arbeidet, drar de ut med familiene sine og har en slags kveldspiknik, og de fleste tar med seg koteletter.
Nasjonalitet: Iransk

Ingredienser:
● 250 gram kjøttdeig
● 500 gram poteter
● 1 egg
● 1 løk, raspet
● En halv teskje gurkemeie
● 1 teskje salt og pepper
● Nok olje

Nødvendig redskap og utstyr:
En gryte, en stekepanne, et rivjern, en tallerken og et rent klede

Forberedelse:

Vask potetene og kok dem deretter (legg dem i en kjele med nok vann og kok). Vanligvis er 25 til 30 minutter nok tid til å koke potetene.
Når potetene er kokt, hell av vannet og la dem avkjøles.
Skrell potetene og riv dem med et (fint) rivjern. Hvis du vil bruke løk, skrell den og riv den separat. Hell av saften etter at du har revet løken. Hvis du tilsetter løksaft i kotelettrøren, vil kotelettene falle fra hverandre.

Bland nå kjøttet, de revne potetene og løken, knekk egget i røren og bland godt ved å tilsette salt, pepper og gurkemeie (sett mikseren til side for å blande røren og bruk hendene).
Etter blanding, sett pannen på varmen og hell olje i den. La den varmes godt opp. Lag et verktøy for å forme koteletter med en tallerken og et rent klede, som vist på bildet. Fukt kledet litt for enkelhets skyld.
Ta nå litt (en stor spiseskje) av kotelettdeigen med høyre hånd, og hold det aktuelle verktøyet i venstre hånd. Rull deigen på tallerkenen/kledet til en ball. Flat den deretter ut til en sirkel eller oval. Legg den rå koteletten forsiktig i pannen. Fortsett slik til hele pannens overflate er fylt. Pass deretter på å steke kotelettene godt før du snur dem, ellers faller de fra hverandre. Når den første siden er stekt, snu dem én etter én og la den andre siden også stekes. Etter steking, ta dem ut og legg dem på et fat. Når alle kotelettene er stekt, pynt med tomater og grønnsaker og syltede agurker hvis du ønsker.
Server koteletten med brød og agurkyoghurt, spinatyoghurt. Noen serverer den også med en shirazisalat.