Chenchene

Forklaring: Spinat er en av de sjeldne matvarene som har følgende egenskaper: Forskere har oppdaget at spinat inneholder en type antioksidant som er svært effektiv for å forhindre vekst og deling av kreftceller, forebygger osteoporose, inneholder mange mineraler og mange andre ting som er utenfor rammen av denne artikkelen.

Ingredienser:

● 200 gram fersk spinat, kan bruke frøset i nød

● 750 gram til 1 kilo yoghurt

● 1 stor løk ● 2 til 3 fedd hvitløk

● Nok olje

● 1 teskje salt og pepper

● Et halvt glass kaldt vann

Nødvendig redskap og utstyr:

En kjele på omtrent 4 eller 5 liter, en stekepanne

Tilberedningsmetode:

Fjern røttene og overflødige deler av spinaten og kast dem. Ha resten i vann og la det trekke godt til gjørmen og smusset er godt renset, og skyll det deretter tre eller fire ganger til den gjenværende gjørmen er godt renset. Nå må du dampe spinaten med hvilken som helst metode du har tilgjengelig. Noen trykkokere leveres med en beholder som ser ut som et dørslag. Dette er en enhet for å dampe grønnsaker, eller hvis du har en annen enhet tilgjengelig for dette formålet, bruk den. Hell et halvt glass vann i kjelen og ha spinaten i beholderen.

Hell dampkokeren i kjelen og lukk lokket. Hvis du bruker trykkoker, trenger du ikke å stramme lokket, bare sett på lokket. Damptiden er omtrent 20 minutter. Hvis du ikke har dampkoker, bruk noen skjeer og gafler til å dekke bunnen av kjelen lagvis, slik at den er litt høyere enn bunnen av kjelen, slik at den halve koppen med vann du heller i ikke renner over skjeene. Legg deretter spinaten forsiktig på skjeene og gaflene. Lukk kjelen, sett den på komfyren og damp den over svak varme i omtrent en halvtime. Spinaten er ferdig når den er helt myk. Ta dem ut av kjelen og legg dem i et dørslag for å renne godt av. Hakk løken og lag varm løkolje. I ett minutt, når løken er ferdig, hakk hvitløken og tilsett den. Rør et par ganger til hvitløken er lett stekt. Mens løken er varm, hakk spinaten med en kniv. Når løken er ferdig, tilsett den hakkede spinaten og stek i omtrent 7 til 10 minutter. Sett den deretter til side for å avkjøles godt. Når spinaten er avkjølt, bland den med yoghurt og tilsett salt og pepper. Jeg ga en gang spinatyoghurt med sangakbrød som forrett til noen norske venner. Siden den gang, hver gang de kommer hjem til oss, spør de etter maten, selv om de ikke vet navnet.

Kos deg med maten

Ingredienser
● 4 stk squash (600 gr.)
● 75 gr. parmesan
● 4 egg
● 30 gr. hvetemel
● 50 gr. matfløte eller fløte
● 1 stk. løk
● 2-3 fedd hvitløk
● 2 ss hakket basilikum
● 4-5 ss olivenolje
● Salt
● Pepper
● 1 ts Karri

Fremgangsmåte

Vask squashene, kutt dem i 1 cm terninger. Kutt løken og stek den i olivenolje. Tilsett hakket hvitløk og squashene. Stek dem myke og litt gyldne. La dem avkjøles.
Visp egg, crème fraîche og tilsett hvetemel litt av gangen mens du visper. Bland inn raspet parmesan.
Bland de nedkjølte squashterningene og hakket basilikum i eggeblandingen. Fyll dem i små ildfaste former og stek dem midt i ovnen på 200 °C i 30-35 minutter til de er gyldne på toppen.
Server med en frisk salat.

Bon appétit

kilde : Youtube

Denne retten kan serveres både som forrett og som en lett hovedrett.
Denne retten uten fetaost kalles Yatimakk og er en Persisk rett. For et par år siden var jeg i Athen og fikk smake på samme foretten men med fetaost.
Dette er resultatet av det restaurantbesøket.

Ingredienser:

● 3-4 stk aubergine
● 1 boks grovhakkede tomatboks
● fetaost
● 1 løk
● 1 fed hvitløk
● ½ lime
● Olivenolje
● salt og pepper

Fremgangsmåte:

Vask auberginene og kutt dem i små terninger. Du trenger ikke å skrelle dem som du ser på bildet.
Kutt løken og stek den myk. Hakk hvitløk og tilsett løken. Ha i auberginene og stek dem på sterk varme. Rør dem hele tiden. Vi steker dem på sterk varme for å få mest mulig vann ut av dem. Når auberginene blekner, og blir litt myke, kan du redusere varmen og tilsette tomatboksen. Ha limejusen i kasserollen, tilsett salt og pepper og kok dem i 20-25 minutter.
Ikke bruk mye limejus hvis det blir for surt. Smak til med resten av jusen senere hvis nødvendig.
Ha auberginen i små former del fetaost i skiver og legg på toppen. Ha dem i ovnen i ca 15-20 minutter. Server den med brød.

Serveres med Persisk brød eller baguette.

Bon appétit

Ingredienser
● 4 auberginer
● 1 liter yogourt
● 1 løk
● 2 fedd hvitløk
● 1 ts salt
● 1 ts pepper
● olje til steking

Fremgangsmåte

For å hindre at auberginen sprekker, bruk en gaffel til å stikke noen hull på oversiden av auberginen.
Legg auberginen på risten midt i ovnen. Sett i ovnen på 250 °C og stek auberginen 45 minutter eller mer inntil skinnet blir skrumpete og nesten tørt.
Ta auberginene ut av ovnen og del dem i to på langs. Bruk en spiseskje og skrap ut innmaten. Hvis det forsatt er igjen noe vann i auberginen, klem væsken ut.

Hakk løk og stek den gylden i panna. Helt på slutten tilsettes hakket hvitløk også deretter tilsettes finhakket aubergin.
Stek de hakkete auberginene i løken i ca 10 minutter.

La auberginen blir kald før du blander den med yougurt og salt og pepper etter smak. Tips: du behøver ikke lage alt på samme tid. Ingrediensene holder seg i kjøleskapet slik at du kan lage flere porsjoner.
Retten kan serveres bådet som tapas, ved siden av grillmat eller spis den med brød som en lett hovedrett.

Bon appétit

Ingredienser
● 200 g spinat
● To begre naturell youghourt
● 1 stor løk
● 2 fedd hvitløk
● Olje til steking

Fremgangsmåte

Spinaten vaskes godt og dampkokes i ca 20 min (ser ut som bilde 1).
Når den er ferdig dampet, hell over i et dørslag og la vannet renne fra seg.
Hakk løk og stek i olje til fargen er gylden. Finhakk hvitløken og surr sammen med den gyldne løken.
Finhakk spinaten og bland med løkblandingen.
Stek videre i 5 – 10 minutter.
Når den er ferdig, trekk fra varmen og la den bli helt kald.
Bland deretter med yoghourt. Smak til med salt og pepper.
Alt behøver ikke blandes samtidig. 100 g spinat til 1 beger yoghourt.
Serveres som aperitifef med tynne skiver ristet brød (loff).

Bon appétit

Ingredienser:
● 4-5 squash
● Olivenolje til steking
● 3 dl matfløte
● Revet ost

Fremgangsmåte:
Skrell squashen og kutt den i ca 1 cm tykke skiver. Stek squashen i rikelig med olivenolje. Legg squashbitene i en ildfast form og hell over matfløten. Stekes i ovn på 225 grader i 30 minutter. Legg deretter over revet ost og stek gratengen til osten blir gyllen.

Serveres med salat og rundstykker.

Bon appétit