Chenchene

Iransk rett
Ingredienser:

● 250g Purre
● 250g Bladpersille
● 2 kopper hvite bønner
● 1 løk
● 2-3 stk. Tørket sitron
● 1 ts gurkemeie
● Pepper og salt
● 4-5 l vann

Fremgangsmåte:

Kutt kjøttet i store terninger. Vask og rens bønnene. Skrell løken og kutt den i fire. Hell alt i gryten og ha over vannet og gurkemeien. La det hele småkoke under lokk til kjøttet er mørt (ca 1 time, men avhenger av kjøttet). Kutt urtene i fingerstørrelse og ha i sammen med knust sitron. La koke sammen i ca 20 minutter. Smak til med salt og pepper. Tradisjonelt siles suppen og serveres ved siden av en mos av kjøttblandingen. Serveres med persisk brød.

Bon appétit