Chenchene

Ingredienser
● 250 gr. reker
● 250 gr. rosiner
● 1 løk
● 3,5 kopper ris
● Safran
 

Fremgangsmåte
Kutt løken i skiver. Stek den i olivenolje til den er gyllen, bruk svak varme. Ha i rosinene og la det surre på veldig svak varme i 5 minutter. Legg dem til side for senere.

Stek rekene raskt på høy varme i ny panne, ca 2-3 minutter. Hell av væsken og bland med rosinene og løken.
Ha på litt safran og rør inn.
Ris må vaskes legges i vann på forhånd ca 1 time før.
Kok opp vann i en stor nok kasserolle. Når vannet er kokende, ha risen i og kok opp med sterk varme ca 4 minutter, tiden er avhengig av rissorten. Hell risen i dørslag og vask ved å skylle den med kalt vann.
Ha olje i kasserollen og ha risen i. Legge reke- og rosinblandingen i midten av risen.
Legg på et rent håndkle over kasserollen og sett på lokket.
Risen må dampes i ca 30 minutter. Det er viktig å sørge for at det kun er ris i bunnen, ikke reke- og rosinblanding. Serveres med salat.

Bon appétit

Ingredienser:
800 gram kjøttdeig
1 kg spaghetti
1,5 kg tomater skåret i 1 cm tykke skiver
2 løk
3 spiseskjeer tomatpuré
2 poteter skåret i tynne skiver
0,5 dl limesaft
litt safran

Fremgangsmåte:
Kutt løken i tynne strimler og stek på svak varme til den blir gyllen. Ha i kjøttdeig og stek til denne blir brun. Ha i tomatpuréen og la det surre i ca fem minutter.

Kok spaghettien i halvparten av den opprinnelige koketiden. Vask deretter spaghettien i kaldt vann. Dekk bunnen av kjelen med olivenolje og potetbitene slik at de dekker hele bunnen. Legg deretter lagvis spaghetti, kjøttdeig og tomater og dekk tilslutt hele toppen med tomater. Hell så over blandingen av limejuice og safran. La retten dampe på svak varme under lokk med ett glasshåndkle rundt og lodd oppå i ca 45 minutter.

Serveres med salat

Bon appétit