Chenchene

Forklaring: Spinat er en av de sjeldne matvarene som har følgende egenskaper: Forskere har oppdaget at spinat inneholder en type antioksidant som er svært effektiv for å forhindre vekst og deling av kreftceller, forebygger osteoporose, inneholder mange mineraler og mange andre ting som er utenfor rammen av denne artikkelen.

Ingredienser:

● 200 gram fersk spinat, kan bruke frøset i nød

● 750 gram til 1 kilo yoghurt

● 1 stor løk ● 2 til 3 fedd hvitløk

● Nok olje

● 1 teskje salt og pepper

● Et halvt glass kaldt vann

Nødvendig redskap og utstyr:

En kjele på omtrent 4 eller 5 liter, en stekepanne

Tilberedningsmetode:

Fjern røttene og overflødige deler av spinaten og kast dem. Ha resten i vann og la det trekke godt til gjørmen og smusset er godt renset, og skyll det deretter tre eller fire ganger til den gjenværende gjørmen er godt renset. Nå må du dampe spinaten med hvilken som helst metode du har tilgjengelig. Noen trykkokere leveres med en beholder som ser ut som et dørslag. Dette er en enhet for å dampe grønnsaker, eller hvis du har en annen enhet tilgjengelig for dette formålet, bruk den. Hell et halvt glass vann i kjelen og ha spinaten i beholderen.

Hell dampkokeren i kjelen og lukk lokket. Hvis du bruker trykkoker, trenger du ikke å stramme lokket, bare sett på lokket. Damptiden er omtrent 20 minutter. Hvis du ikke har dampkoker, bruk noen skjeer og gafler til å dekke bunnen av kjelen lagvis, slik at den er litt høyere enn bunnen av kjelen, slik at den halve koppen med vann du heller i ikke renner over skjeene. Legg deretter spinaten forsiktig på skjeene og gaflene. Lukk kjelen, sett den på komfyren og damp den over svak varme i omtrent en halvtime. Spinaten er ferdig når den er helt myk. Ta dem ut av kjelen og legg dem i et dørslag for å renne godt av. Hakk løken og lag varm løkolje. I ett minutt, når løken er ferdig, hakk hvitløken og tilsett den. Rør et par ganger til hvitløken er lett stekt. Mens løken er varm, hakk spinaten med en kniv. Når løken er ferdig, tilsett den hakkede spinaten og stek i omtrent 7 til 10 minutter. Sett den deretter til side for å avkjøles godt. Når spinaten er avkjølt, bland den med yoghurt og tilsett salt og pepper. Jeg ga en gang spinatyoghurt med sangakbrød som forrett til noen norske venner. Siden den gang, hver gang de kommer hjem til oss, spør de etter maten, selv om de ikke vet navnet.

Kos deg med maten

Ingredienser
● 200 g spinat
● To begre naturell youghourt
● 1 stor løk
● 2 fedd hvitløk
● Olje til steking

Fremgangsmåte

Spinaten vaskes godt og dampkokes i ca 20 min (ser ut som bilde 1).
Når den er ferdig dampet, hell over i et dørslag og la vannet renne fra seg.
Hakk løk og stek i olje til fargen er gylden. Finhakk hvitløken og surr sammen med den gyldne løken.
Finhakk spinaten og bland med løkblandingen.
Stek videre i 5 – 10 minutter.
Når den er ferdig, trekk fra varmen og la den bli helt kald.
Bland deretter med yoghourt. Smak til med salt og pepper.
Alt behøver ikke blandes samtidig. 100 g spinat til 1 beger yoghourt.
Serveres som aperitifef med tynne skiver ristet brød (loff).

Bon appétit

Ingredienser:

● 1 bunt bladpersille
● 1 bunt koriander
● 3 purrer, bruk mest av det grønne.
● 100 g spinat
● 3 tørkede sitroner (alternativt 3 ss sitronsaft)
● 500 g lammebog
● 1 ss gurkemeie
● 1 løk, hakket i små biter.
● 3 glass vann

Fremgangsmåte:

Kutt lammebogen i biter, ca 5 cm store. Rens og finhakk urtene. Hakk løken, og stek til den blir gylden. Tilsett kjøttet og stek til kjøttet blir gyllent ha i gurkemeie. Tilsett urtene og stek videre til urtene får en fin mørkegrønn farge, ca 5 minutter på høy temperatur. Tilsett deretter vannet og la koke under lokk på lav varme til kjøttet er mørt, ca 45 minutter, koketiden avhenger av kjøttets kvalitet. Sørg for at retten ikke koker tørr. Knus den tørkede sitronen og ha i sammen med saltet.

Serveres med persisk ris.

Bon appétit