Aug 18 2004
Eplekake med sherry-smak
Ingredienser for kakebunn:
● 125 gr. margarin
● 125 gr. Sukker
● 125 gr. hvetemel
● 2 egg
● 1 ts. bakepulver
● 1 ts. vaniljesukker
● 2 ss hakkede pistasjnøtter
● 1 ss. kaldt vann
Ingredienser for å pynte kaken:
● 2-3 epler
● 1/2 dl. sherry eller cognac
● 1,5 dl /ca 100 gr. rosiner
● 2 ss sukker
● 2 ss aprikos- eller appelsinsyltetøy
● 1 ss kanel
● 3 ss mandelflak
Fremgangsmåte:
Ta smøret ut av kjøleskapet 2 timer før bruk. Legg rosinene i sherry eller cognac i 2 timer før bruk.
Skrell og rens eplene og del dem i båter (se bildet).
Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og pisk videre. Når deigen er godt pisket, bruk en sil og sikt melet som er blandet med bakepulver og vaniljesukker over deigen. Tilsett litt og litt og bland det godt. Tilslutt tilsetter du 1 ss kaldt vann og bland. Tilsett pistasjnøttene og bland.
Smør kakeformen og hell deigen i formen. Ta rosinene ut og strø på deigen. Bland sukker og kanel på en tallerken. Vend eplebåtene i blandingen. Dekorer kaken slik som du ser på bildet. Strø mandelflak over kaken. Forvarm ovnen til 175 grader og stek den på nederste rille i 30 minutter. Bland syltetøy med en spisesje vann. Varmes litt opp og bland godt. Ta kaken ut av ovnen og pensle den med syltetøyet. Kaken sette tilbake i ovnen og stekes i 10 minutter til slik at den får en fin gylden glans.
Bon appétit