2016
09.11

Koko

Ingredienser
● 500 g potet
● 3 egg
● ½ ts salt
● ½ ts pepper
● Olje til steking

koko1.jpg
Fremgangsmåte
Kok potetene myke. La dem blir kalde. Skrell og rasp dem fint.
Visp raspede poteter med egg, salt og pepper for å få dem luftige.
Varm olje i pannen. Når oljen er varm, lager du runde kaker i pannen ved hjelp av en spiseskje.
Stek kakene på begge sider på middels varme. Når kakene er gyldne, ta dem ut og legg dem på en rist for å avkjøle dem. Kakene kan spises varme, men de er mer smakfulle når de er avkjølt

Koko-ene kan spises med eller uten brød, sammen med salat eller Mast esfenach elle Mast bademjon

2016
08.24

suppe_kado1.jpg

Ingredienser
● 1 kg grønn squash
● 8 dl kyllingkraft
● 7 dl fløte eller crème fraiche
● 3 ss hakket basilikum
● 3 ss hakket bladpersille
● 1 løk
● 1/2 dl extra virgin olivenolje
● 2 fedd hvitløk
● 60 til 70 gram parmesan
● salt og pepper etter smak

suppe_kado3.jpg

Fremgangsmåte

Hakk løken og fres denne i olivenoljen. Hakk hvitløken. Del squashen i terninger, hakk basilikum, ha alt over i kasserollen sammen med løken. Tilsett salt og fres grønnsakene videre på sterk varme i ca 10-15 minutter.

Tilsett kyllingkraften og pepper og kok suppen i ca 10 minutter på veldig svak varme.
Ta kasserollen av platen og ta ut ¼ del av suppen inkludert squash. Bruk en stavmikser og kjør ¾ del av suppen glatt. Hell tilbake resten av suppen. Tilsett fløte/crème fraiche. Ha i halvparten av parmesanen og halvparten av hakket bladpersille. Trekk suppen i et par minutter. Server i dype tallerkener. Pynt med squashterningene du la til siden og høvle over litt parmesan og resten av hakket bladpersille.
Server den med fersk brød eller baguette.

suppe_kado2.jpg

Bon appétit

2016
07.12

skrei_1.jpg

Ingredienser
● 4 runde squash (alternativt vanlige squash)
● 250 g laks
● 30 g parmesan
● 4 ss crème fraiche
● 1 løk
● 1 fedd hvitløk
● 4 ss hakket basilikum
● 4 ss hakket purre
● Olivenolje
● Salt og pepper

dolme_kado_mahi2.jpg

Fremgangsmåte

Kapp av toppen av squashene
Tøm innmaten med en teskje eller isskje
Hakk løk og stek den gylden.
Tilsett hakket hvitløk. Tilsett hakkede urter (basilikum, purre og innmaten av squashene) stek videre til de er myke. Lag terninger av laksen og stek med resten av ingrediensene i 2-3 minutter. Tilsett salt og pepper og crème fraiche.
Fyll squashene med ingrediensene og strø parmesan på toppen. Sett squashene i ovnen ved 200 grader. Stek squashene for 30-45 minutter.
Server dem med salat og rundstykker.

dolme_kado_mahi3.jpg

Bon appétit

2015
02.28

Skrei

skrei_1.jpg

Ingredienser
● 500 gr skrei
● noen flak permesan
● 1/2 liter øl
● 2 ss trørket basilikum
● 2 ss herbe de provence
● Pepper /chili
● 1 ts salt
● olivenolje til steking
● 5 ts mel
skrei_2.jpg

Fremgangsmåte

Bland mel, basilikum, herbe de provence, pepper /chili og salt sammen. Hell over ølet og start å vispe. Husk du skal ikke bruke altølet, mesteparten kan du drikke mens du lager maten. Mengden av øl justerer du slik at grøten du lager blir like tykk som vaffelrøre.
Når røren er klar, la den stå i kjøleskapet i ca 1/2 time.
Skjær stykker av fiskefilet. Del fileten i midten ved å legge inn noen parmesanflak.
Hell olje i pannen, varm opp til den er veldig varm. Legg parmesanflakene inn mellom fisken som er skåret i midten og dypp fisken i røre. Deretter legger du den i varmet olje. Stek fiskefiletene til de har fått en gylden farge.
Fisken serveres med potet og grønnsaker.

images/skrei_3.jpg

Bon appétit

2015
02.08

koko-squash-koriander_1.jpg

Ingredienser
● 2 squash
● 1 fedd hvitløk
● 3 egg
● 1 bunt koriander og og en bunt persille
● 1 grønn eller rød chili
● 0,5 ts salt
● 0,5 ts pepper
● Olje til steking

Fremgangsmåte
koko-squash-koriander_2.jpg

Rasp squashene. Finhakk urtene, hvitløk og chili. Dette tilsettes squashene.
Visp eggene for å få dem luftige. Tilsett og bland i grønnsakene, salte og pepre.
Varm olje i pannen. Når oljen er varm, lager du runde kaker i pannen ved hjelp av en spiseskje.
Stek kakene på begge sider på middels varme.
Hvis du er veldig lat, kan du smøre en ildfast form og helle røren i den og steke det hele på 175 grader.
Koko-ene kan spises med eller uten brød, sammen med salat eller mast esfenach

images/koko-squash-koriander_3.jpg

Bon appétit

2014
11.22

Nane Bærbær (Bærbæribrød)

barbari1.jpg

Ingredienser
● ca. 10 – 11 dl mel
● 5 dl vann (lunkent, ca 37)
● 50 g gjær
● 2 ts salt
● 4 ts olivenolje

Fremgangsmåte

Bland gjæren med det lunkne vannet. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor . Rør til det blir en jevn masse. Deigen skal ikke være for stiv heller ikke for klissete.
barbari2.jpg

Del deigen i 4 like store deler og lag runde baller av dem. Ha mel på arbeidsbenken. La de 4 deigballene ligge på benken. Dekk dem med håndkle , og la dem hvile i ca 15 minutter.
Varm ovnen til 250.
Kjevl ut eller bruk fingrene til å lage en lang ovalt formet brøddeig som vist på bilde ca 10×35 cm.
Legg bærbæribrødene på plater . Lag avlange spor på brødene, deretter pensle dem med vann. Dryss på litt sesamfrø eller lignende hvis du har lyst. Øk temperaturen til 280 og stek bærbæribrødene på 280 grader midt i ovnen i ca 5-8 minutter eller mer. Jeg bruker grillen for å steke dem, men da passer jeg hele tiden på dem for at de ikke skal bli brent.
Jeg minne dere på at det er ikke noe som heter “nanbrød” men den heter nan eller brød.
Det er slik at ordet nan på Persisk betyr brød. Det blir derfor smør på flesk å si nanbrød.

images/barbari3.jpg

Bon appétit

2014
08.03

laks_1.jpg

Ingredienser
● 2 porsjon stk fersk laksefile
● 1 lime
● 2 ss hakket fersk basilikum
● 3 ss hakket koriander
● 2 fedd hvitløk
● 4 ss olivenolje
● 1 ts salt
● 1 ts pepper

  

Fremgangsmåte

laks_2.jpg

Først lager vi en urteblanding. Klem ut saften av limen i en bolle. Bland hakket koriander, basilikum og olje med salt og pepper i blanding.

Vi pakker hver av laksefilene for seg
Smør 2 stk aluminiumsfolie med litt av urteblandingen. Legg laksefiletene på folien og smør resten av blandingen over laksen, brett aluminiumsfoliene slik at fisken blir pakket inn.

Sett midt i ovnen på 250 °C og stek lakseskivene i 20 minutter. Jeg pleier å steke dem i peisen etter å ha peisen godt varmet, uten flammer selfølgelig. Men da må du selv beregne både varmen i peisen samt tiden for stekingen.

Fisken kan server enten med ris eller med potet. Jeg fortrekker som dere ser med ris dill og hestebønneris, nam nam!

images/laks_3.jpg

Bon appétit

2014
05.05

baghlepolo1.jpg

Ingredienser
● 2dl. Basmati ris
● 75 gr. skrellet hestebønne
● 1 bunt fersk dill, hvis ikke tilsvarende tørket
● 4 ss olivenolje
● 1 ts salt
● ½ ts gurkemeie
● 3 dl. vann

baghlepolo2.jpg

  

Fremgangsmåte

Vask risen med varmt vann, hell ut vannet, hell risen i en riskoker eller hvis du ikke har riskoker, bruk en foliebelagt kjele. Fyll med 3 dl. vann, tilsett resten av ingrediensene. Sett kjelen på platen på middels varme til den er ferdig kokt da skal alt vann dampes bort. Dra risen opp slik at den ser ut som en fjell. Dekk kjelen med et rent håndkle, la den stå på svak varme for damping. Etter ca 30 minutter er risen klar.

Kan serveres med fisk eller kjøt
images/laks_3.jpg

Bon appétit

2013
01.10

masbademjon1.jpg

Ingredienser
● 4 auberginer
● 1 liter yogourt
● 1 løk
● 2 fedd hvitløk
● 1 ts salt
● 1 ts pepper
● olje til steking

Fremgangsmåte

masbademjon2.jpg

For å hindre at auberginen sprekker, bruk en gaffel til å stikke noen hull på oversiden av auberginen.
Legg auberginen på risten midt i ovnen. Sett i ovnen på 250 °C og stek auberginen 45 minutter eller mer inntil skinnet blir skrumpete og nesten tørt.
Ta auberginene ut av ovnen og del dem i to på langs. Bruk en spiseskje og skrap ut innmaten. Hvis det forsatt er igjen noe vann i auberginen, klem væsken ut.

Hakk løk og stek den gylden i panna. Helt på slutten tilsettes hakket hvitløk også deretter tilsettes finhakket aubergin.
Stek de hakkete auberginene i løken i ca 10 minutter.
masbademjon3.jpg"

La auberginen blir kald før du blander den med yougurt og salt og pepper etter smak. Tips: du behøver ikke lage alt på samme tid. Ingrediensene holder seg i kjøleskapet slik at du kan lage flere porsjoner.
Retten kan serveres bådet som tapas, ved siden av grillmat eller spis den med brød som en lett hovedrett.

images/masbademjon4.jpg

Bon appétit

2012
07.07

falafel_1.jpg

Ingredienser
● 2 kopper kikerter (må de ligge 24 timer i kaldt vann).
● 1 løk
● 4 fedd hvitløk
● 1 liten bunt koriander
● 1 liten bunt persille
● 0,5 ts salt
● 1 ts pepper
● 1 spiseskje cumin
● chilipulver om du ønsker den sterkere
● Olje til steking
falafel_2.jpg

Forslag til dressing:
● Naturell yoghurt (matyoghurt med mer fett er selvfølgelig et mer smakfullt alternativ).
● Litt revet agurk
● Hvitløk
● Salt
● Pepper
● Sitronsaft
● Olivenolje

  
  
  

Fremgangsmåte
falafel_3.jpg

For å lage dressing bland alle ingrediensene i en mikser, miks til du får en jevn dressing.

Kjør alle ingrediensene sammen i en foodprosessor. Form falaflene til baller med to spiseskjeer, eventuellt med en isskje. Stekes (friteres) i olje i en stekepanne med høy kant, eller en liten kjele. Når falaflene er ferdige, la dem renne av seg på tørkepapir.

Serveres i pitabrød med dressing, friske grønnsaker og urter og eventuellt grillede grønnsaker (for eksempel paprika eller aubergine)

images/falafel_4.jpg

Bon appétit