Chenchene

Denne retten kan serveres både som forrett og som en lett hovedrett.
Denne retten uten fetaost kalles Yatimakk og er en Persisk rett. For et par år siden var jeg i Athen og fikk smake på samme foretten men med fetaost.
Dette er resultatet av det restaurantbesøket.

Ingredienser:

● 3-4 stk aubergine
● 1 boks grovhakkede tomatboks
● fetaost
● 1 løk
● 1 fed hvitløk
● ½ lime
● Olivenolje
● salt og pepper

Fremgangsmåte:

Vask auberginene og kutt dem i små terninger. Du trenger ikke å skrelle dem som du ser på bildet.
Kutt løken og stek den myk. Hakk hvitløk og tilsett løken. Ha i auberginene og stek dem på sterk varme. Rør dem hele tiden. Vi steker dem på sterk varme for å få mest mulig vann ut av dem. Når auberginene blekner, og blir litt myke, kan du redusere varmen og tilsette tomatboksen. Ha limejusen i kasserollen, tilsett salt og pepper og kok dem i 20-25 minutter.
Ikke bruk mye limejus hvis det blir for surt. Smak til med resten av jusen senere hvis nødvendig.
Ha auberginen i små former del fetaost i skiver og legg på toppen. Ha dem i ovnen i ca 15-20 minutter. Server den med brød.

Serveres med Persisk brød eller baguette.

Bon appétit

Retten kan lages både av lam og kylling. Bildene her er med kylling. Har du druekart (umodne, sure druer) kan det erstatte sitron.
Ingredienser:
● 5 stk aubergin
● 500 g lammebog
● 1 boks grovhakkede tomatboks
● 1 løk
● 1/2 lime eller sitron (alternativt 3 ss sitronsaft)
● 1 ts gurkemeie
● 1 ts salt
● Olivenolje til steking
● 2 glass vann

Fremgangsmåte:
Skrell auberginene og del dem i 2 på langs. Stek dem gyldne i olje på begge sider. Legg dem til side for senere

Kutt lammebogen i terninger, ca 5 cm store. Hakk løken og stek den til den er gylden. Tilsett kjøttet og ha i gurkemeie. Stek til kjøttet blir gyllent. Tilsett deretter innholdet i tomatboksen, la det småkoke til kjøttet er mørt. Koketiden avhenger av kjøttets kvalitet. Sørg for at retten ikke koker tørr.
Når kjøttet er mørt, tilsett auberginen pluss salt og la den små koke i ca 15 min. til auberginen er også er myke. Knus den tørkede sitronen og ha i sammen med saltet.

Serveres med persisk ris.

Bon appétit